Fisch entgräten mag zunächst einschüchternd erscheinen, aber mit etwas Übung und den richtigen Werkzeugen können Sie es problemlos meistern. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Fisch effektiv und sicher zu entgräten.

Fisch entgräten in 6 Schritten

  1. Vorbereitung: Bevor Sie mit dem Entgräten beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Arbeitsbereich sauber und gut beleuchtet ist. Sie benötigen auch einige wichtige Utensilien, wie ein scharfes Filetiermesser, eine Pinzette oder spezielle Fischgrätenzange und einen stabilen Schneidebrett.
  2. Fisch filetieren: Um den Fisch zu filetieren, schneiden Sie zunächst entlang der Rückenflosse vom Kopf bis zum Schwanz. Achten Sie darauf, dass Sie das Filetiermesser flach am Fisch halten, um den Verlust von Fleisch zu minimieren. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Fisches, um das zweite Filet zu erhalten.
  3. Gräten identifizieren: Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf das Schneidebrett. Betrachten Sie das Filet sorgfältig und identifizieren Sie die Gräten. Bei vielen Fischarten verlaufen die Gräten entlang der Mittellinie des Filets und sind leicht fühlbar.
  4. Gräten entfernen: Fassen Sie die Gräten mit der Pinzette oder der Fischgrätenzange und ziehen Sie sie vorsichtig heraus. Achten Sie darauf, dass Sie die Gräten in Wuchsrichtung herausziehen, um ein Abbrechen oder ein Zerreißen des Fleisches zu vermeiden. Entfernen Sie alle Gräten, die Sie sehen oder fühlen können.
  5. Überprüfen und säubern: Überprüfen Sie das Filet sorgfältig auf verbleibende Gräten, indem Sie es vorsichtig mit den Fingern abtasten. Entfernen Sie alle gefundenen Gräten mit der Pinzette oder der Fischgrätenzange. Spülen Sie das Filet vorsichtig unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Grätenreste zu entfernen.
  6. Weiterverarbeitung und Lagerung: Nachdem Sie den Fisch entgrätet haben, können Sie ihn nach Belieben zubereiten, kochen oder einfrieren. Wenn Sie den Fisch einfrieren möchten, wickeln Sie die Filets in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu verhindern.

Lesen Sie im nächsten Beitrag, welche Fische keine oder wenig Gräten haben.