Ob Sie Rhabarber schälen oder nicht, hängt letztlich von persönlichen Vorlieben ab. Viele Menschen schälen Rhabarber, um die faserigen Stränge in der äußeren Haut zu entfernen, die beim Verzehr als störend empfunden werden können, besonders wenn der Rhabarber in größeren Stücken zubereitet wird. Es ist definitiv möglich, Rhabarber ungeschält zu verwenden.

Wann es sinnvoll ist, Rhabarber zu schälen

Rhabarberstängel haben eine äußere Haut, die oft zäh und faserig ist. Bei jüngeren Stängeln ist die Haut zarter, bei älteren Stängeln kann sie erkennbar härter sein. Geschälter Rhabarber ist oft weicher, während ungeschälter Rhabarber mehr Textur hat.

Rhabarber enthält Oxalsäure. Sie kann die Aufnahme von Kalzium im Körper beeinträchtigen und ist für ihre Eigenschaft bekannt, Nierensteine zu begünstigen. In moderaten Mengen konsumiert, stellt Oxalsäure für die meisten Menschen jedoch kein Gesundheitsrisiko dar. Der Gehalt an Oxalsäure wird durch das Schälen reduziert.

Die Entscheidung, ob Sie Rhabarber schälen, hängt vornehmlich vom persönlichen Geschmack ab. Einige bevorzugen den intensiveren Geschmack des ungeschälten Rhabarbers. Andere empfinden den geschälten Rhabarber als angenehmer. Es hängt auch vom Rezept ab. Für feinere Desserts wird oft geschälter Rhabarber empfohlen.

Wann das Schälen von Rhabarber nicht notwendig ist

Zum Beispiel sind die jungen, dünnen Stangen oft weniger faserig und daher in der Regel auch ungeschält angenehm zu essen. Verwenden Sie Rhabarber zum Backen oder Kochen, lösen sich die Fasern auf und fallen anschließend nicht mehr auf.

Wie Sie Rhabarber richtig schälen

Wenn Sie sich dazu entscheiden, den Rhabarber zu schälen, gehen Sie wie folgt vor:

  • Waschen Sie die Rhabarberstangen gründlich.
  • Setzen Sie mit einem scharfen Gemüsemesser an einem Ende der Stange an und ziehen Sie die Haut in Richtung des anderen Endes ab.
  • Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite der Stange.

Gesundheitliche Vorteile von Rhabarber

Rhabarber bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:

  • Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff für die Blutgerinnung. Das enthaltene Vitamin C stärkt das Immunsystem.
  • Die vorhandenen Ballaststoffe unterstützen Ihre Verdauung. Sie helfen, Verstopfung vorzubeugen. Außerdem kann Rhabarber Ihnen beim Abnehmen unterstützen.
  • Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden. Sie reduzieren Entzündungen und können das Risiko für bestimmte Krankheiten, wie Krebs, senken.
  • Mit seinem niedrigen Kaloriengehalt ist Rhabarber eine gute Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung.
  • Kalzium stärkt Ihre Knochen und hilft, Osteoporose vorzubeugen.

Wichtig:  Rhabarberblätter sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Oxalsäure giftig und sollten nicht verzehrt werden. Der Konsum großer Mengen Rhabarber kann aufgrund des Oxalsäuregehalts auch zu gesundheitlichen Problemen führen. Es ist daher ratsam, Rhabarber in Maßen zu genießen und sich auf die Stängel zu beschränken.

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