Schnecken zu essen, kann ein besonderes Erlebnis sein. Die Tiere sind in vielen Kulturen eine Delikatesse. Besonders in der französischen Küche sind sie beliebt.

Schnecken essen – Arten von Schnecken

Es gibt verschiedene essbare Schneckenarten. Die häufigsten sind Weinbergschnecken, kleine graue Schnecken und große braune Schnecken. Jede Art hat ihren eigenen Geschmack.

  1. Weinbergschnecke: Diese Schnecke ist in Europa weitverbreitet. Sie wird oft in der französischen Küche verwendet. Ihr Fleisch ist zart.
  2. Kleine graue Schnecke (Petit-Gris): Diese Schnecke ist kleiner. Sie hat ein intensiveres Aroma. Sie wird oft in Spanien und Frankreich gegessen.
  3. Große braune Schnecke (Gros-Gris): Diese Schnecke ist größer. Ihr Fleisch ist fester. Sie wird oft in der Schneckenzucht verwendet.

Beschaffung und Vorbereitung

Schnecken können in der Natur gesammelt oder in Zuchtbetrieben gekauft werden. Beim Sammeln in der Natur sollten Sie auf saubere Umgebungen achten. Gesammelte Schnecken müssen fasten, um den Darm zu entleeren.

  1. Sammeln: Vermeiden Sie Gebiete, in denen Pestizide oder Chemikalien verwendet werden.
  2. Fasten: Lassen Sie die Schnecken drei bis vier Tage fasten. Füttern Sie sie mit Mehl oder Kräutern.
  3. Reinigung: Waschen Sie die Schnecken gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie Schmutz und Schleim.

Zubereitung von Schnecken

Schnecken müssen zuerst gekocht und dann aus ihren Schalen entfernt werden. Danach können sie weiterverarbeitet werden.

  1. Kochen: Legen Sie die Schnecken in kochendes Wasser. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten kochen.
  2. Entfernen aus den Schalen:  Entfernen Sie das Fleisch aus den Schalen. Verwenden Sie eine Gabel oder eine Schneckenzange.
  3. Weiterverarbeitung: Verarbeiten Sie die Schnecken weiter. Sie können sie in Kräuterbutter, Wein oder Tomatensoße zubereiten.

Gesundheitliche Aspekte von Schnecken

Schnecken sind eine gute Proteinquelle und sind fettarm. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin E, Eisen und Magnesium. Es gibt jedoch einige gesundheitliche Aspekte zu beachten.

  1. Parasiten: Schnecken können Parasiten übertragen. Kochen Sie die Schnecken gründlich, um dies zu vermeiden.
  2. Allergien: Manche Menschen sind allergisch auf Schnecken.
  3. Hygiene: Achten Sie auf sauberes Kochgeschirr. Waschen Sie sich regelmäßig die Hände.

Rezepte und Serviervorschläge

Schnecken können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige klassische Rezepte. Zusätzliche Ideen finden Sie im Schneckenkochbuch.

  1. Schnecken in Kräuterbutter: Schnecken in einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Kräutern backen.
  2. Schnecken in Weißweinsauce: Schnecken in einer Soße aus Weißwein, Knoblauch und Kräutern kochen. Mit Baguette servieren.
  3. Schnecken-Eintopf: Schnecken mit Gemüse und Gewürzen in einem Eintopf kochen.

 

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