Frischkäse einfrieren ist möglich. Es gibt jedoch einige wichtige Punkte zu beachten, damit die Qualität nicht leidet.
Frischkäse einfrieren
Nicht alle Frischkäsearten eignen sich zum Einfrieren. Frischkäse mit hohem Wassergehalt wird oft körnig. Das betrifft besonders Sorten mit Kräutern oder Fruchtstücken.
Teilen Sie den Käse in kleinere Portionen. Dies erleichtert später das Auftauen. Verwenden Sie geeignete Behälter. Gefrierbeutel oder luftdichte Dosen sind ideal. Entfernen Sie möglichst viel Luft. Dies verhindert Gefrierbrand. Beschriften Sie die Behälter. Notieren Sie das Einfrierdatum. Frischkäse hält sich im Gefrierfach etwa zwei Monate. Danach lässt die Qualität nach. Der Gefrierprozess verändert die Textur. Der Käse wird etwas krümeliger. Der Geschmack bleibt weitgehend erhalten.
Eingefrorenen Frischkäse auftauen
Planen Sie genug Zeit ein, denn ein zu schnelles Auftauen beeinträchtigt die Qualität.
Legen Sie den gefrorenen Käse in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn dort langsam, am besten über Nacht, auftauen. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur. Dies fördert Bakterienwachstum. Auch die Mikrowelle ist nicht empfehlenswert. Sie führt zu ungleichmäßigem Auftauen, was der Textur schadet. Rühren Sie den Frischkäse nach dem Auftauen um. Dies hilft, die ursprüngliche Textur wiederherzustellen. Manchmal kann es helfen, ein wenig Milch oder Sahne hinzuzufügen. Dies macht den Käse wieder cremiger. Verwenden Sie aufgetauten Frischkäse vorzugsweise in gekochten Gerichten. Beispiele sind Aufläufe oder Soßen. Hier fällt der Unterschied in der Textur weniger auf.
Tipps für den besten Geschmack
Es ist wichtig, die Qualität des Frischkäses zu erhalten.
Achten Sie auf die Lagerungstemperatur. Der Gefrierschrank sollte konstant -18 Grad kalt sein. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Tiefkühlthermometer. Vermeiden Sie es, den Frischkäse in der Nähe der Tür zu lagern. Dort sind die Temperaturschwankungen größer. Planen Sie die Mengen, die Sie einfrieren. Kleinere Portionen tauen schneller und gleichmäßiger auf. Das ist praktisch, da Sie den Frischkäse portionsweise verwenden können.
