Warum Dünsten die beste Methode für Brokkoli ist
Wenn du Brokkoli zubereiten möchtest, ist das Dünsten eine der besten Methoden überhaupt. Das grüne Gemüse behält dabei nicht nur seine leuchtende Farbe, sondern auch alle wichtigen Nährstoffe. Vitamine und Mineralstoffe gehen beim Dünsten kaum verloren. Das liegt daran, dass der Brokkoli nur mit wenig Flüssigkeit in Kontakt kommt und bei niedrigen Temperaturen gart. Im Vergleich zum Kochen in viel Wasser ist das ein echter Vorteil. Außerdem schmeckt gedünsteter Brokkoli einfach besser. Er bleibt knackig und entwickelt ein feines Aroma.
Der richtige Einkauf macht den Unterschied
Bevor du mit dem Dünsten beginnst, solltest du schon beim Einkauf auf ein paar Dinge achten. Frischer Brokkoli ist das A und O. Das Gemüse lässt sich nämlich nicht gut lagern. Schon nach wenigen Tagen werden die Röschen gelb und verlieren ihren Geschmack. Achte darauf, dass die Röschen fest und dunkelgrün sind. Der Strunk sollte nicht ausgetrocknet wirken. Am besten kaufst du Brokkoli direkt vor der Zubereitung oder maximal ein bis zwei Tage vorher. So stellst du sicher, dass du das volle Aroma und alle gesunden Inhaltsstoffe bekommst.
So bereitest du den Brokkoli vor
Die Vorbereitung ist schnell erledigt. Trenne zuerst die einzelnen Röschen vom Strunk ab. Den Strunk musst du übrigens nicht wegwerfen. Er eignet sich hervorragend für Suppen oder Eintöpfe. Schneide ihn einfach in kleine Stücke und koche ihn mit. Die abgetrennten Röschen legst du dann in ein Sieb und wäschst sie gründlich unter fließendem Wasser ab. So entfernst du eventuelle Rückstände und kleine Insekten, die sich manchmal in den Röschen verstecken. Danach ist dein Brokkoli bereit für den Topf.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Das eigentliche Dünsten ist wirklich unkompliziert. Du brauchst einen großen Topf mit passendem Deckel. Gib etwa einen Esslöffel Butter oder Öl in den Topf. Dazu kommen ungefähr fünf Esslöffel Wasser. Erhitze diese Mischung, bis sie leicht köchelt. Jetzt gibst du die vorbereiteten Brokkoliröschen hinzu und setzt sofort den Deckel auf. Der Deckel ist wichtig. Er sorgt dafür, dass der aufsteigende Dampf im Topf bleibt und das Gemüse sanft gart. Nach etwa fünf bis zehn Minuten ist der Brokkoli fertig. Die genaue Zeit hängt davon ab, wie groß deine Röschen sind und wie bissfest du das Gemüse magst.
Würzen und Verfeinern
Beim Würzen kannst du kreativ werden. Klassisch schmeckt Brokkoli mit etwas Salz und Pfeffer. Eine Prise Muskatnuss gibt dem Ganzen eine besondere Note. Auch Knoblauch oder Zwiebeln passen hervorragend dazu. Du kannst diese entweder fein gehackt mit in den Topf geben oder separat anbraten und später untermischen. Manche mögen auch einen Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Brokkoli. Das gibt eine frische Säure und hebt den Geschmack noch mehr hervor.
Alternative mit dem Bambusdämpfer
Falls du einen Bambusdämpfer besitzt, kannst du diesen ebenfalls verwenden. Bringe dafür einfach etwas Wasser in einem Topf zum Kochen. Setze den Bambusdämpfer darauf und lege die Brokkoliröschen hinein. Der heiße Dampf gart das Gemüse besonders schonend. Diese Methode ist in der asiatischen Küche sehr beliebt und funktioniert auch mit anderem Gemüse wunderbar.
Gedünsteter Brokkoli als vielseitige Beilage
Mit dieser einfachen Methode gelingt dir perfekt gedünsteter Brokkoli jedes Mal. Das Gemüse passt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten gleichermaßen. Du kannst es auch als Basis für Aufläufe oder Salate verwenden. Probiere es einfach aus und überzeuge dich selbst von dem tollen Geschmack und der knackigen Konsistenz.
