Haferkleie und Haferflocken sind nährstoffreiche Lebensmittel, die viele gesundheitliche Vorteile haben. Die Produkte unterscheiden sich in Herstellung, Nährstoffgehalt und der Verwendung.
Herstellung und Bestandteile des Hafers
Haferkleie ist der Teil des Hafers, den man beim Mahlen vom Rest trennt.
Haferflocken werden hergestellt, indem man ganze Haferkörner dämpft und dann zu Flocken zusammenfügt. Verschiedene Formen von Haferflocken können unterschiedlich sein, je nachdem, ob sie dünn oder dick sind, sind sie unterschiedlich stark gewalzt worden, zum Beispiel zarte oder kernige Haferflocken.
Nährstoffgehalt von Haferkleie und Haferflocken
Haferkleie ist reich an Ballaststoffen, insbesondere an Beta-Glucanen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken. Sie enthält auch mehr Proteine, Fette und Vitamine als Haferflocken.
Haferflocken sind ebenfalls nährstoffreich, enthalten im Vergleich zu Haferkleie weniger Ballaststoffe und Proteine. Sie sind jedoch eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Energie.
Geschmack und Textur
Haferkleie hat eine feinere Textur und kann beim Kochen leicht breiig werden. Ihr Geschmack ist nussig und etwas intensiver als der von Haferflocken.
Haferflocken haben eine festere Textur und behalten beim Kochen oft ihre Form. Ihr Geschmack ist mild und sie sind vielseitig in der Küche einsetzbar.
Verwendung in der Küche von Haferkleie und Haferflocken
Haferkleie wird oft als Zusatz in Müslis, Smoothies oder Backwaren verwendet. Sie kann auch als Verdickungsmittel in Suppen und Soßen dienen.
Haferflocken sind die Hauptzutat für Porridge oder Haferbrei und werden auch in Müsliriegeln, Keksen und vielen anderen Rezepten verwendet.
Gesundheitliche Vorteile
Durch ihren hohen Ballaststoffanteil kann Haferkleie dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Appetit und das Sättigungsgefühl zu steigern.
Haferflocken sind eine gute Quelle für Energie. Die Flocken helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und die Verdauung zu fördern.
