Obwohl Vegetarier und Veganer tierische Produkte meiden, unterscheiden sich die Ernährungsformen deutlich.

Vegetarier und Veganer: Diese Unterschiede sollten Sie kennen

  • Vegetarier essen kein Fleisch. Dazu zählen Rind, Schwein, Huhn und Fisch. Sie konsumieren aber tierische Produkte. Beispiele sind Milch, Eier und Honig.
  • Veganer gehen einen Schritt weiter. Sie meiden alle tierischen Produkte. Das bedeutet, sie essen auch keine Milch, Eier oder Honig. Veganer ersetzen diese Produkte. Sie nutzen pflanzliche Alternativen. Sie trinken etwa Mandelmilch statt Kuhmilch.
  • Der Grund für diese Lebensweise ist unterschiedlich. Manche Menschen wählen sie für die Gesundheit. Sie glauben, dass eine pflanzliche Ernährung besser ist. Andere möchten Tiere schützen. Sie sind gegen die Ausbeutung von Tieren. Umweltschutz ist ein weiterer Grund. Die Produktion von tierischen Produkten belastet die Umwelt mehr als pflanzliche.
  • Vegetarismus ist älter als Veganismus. Die Wurzeln des Vegetarismus gehen zurück in die Antike. Berühmte Philosophen wie Pythagoras praktizierten ihn. Veganismus entstand im 20. Jahrhundert. Donald Watson prägte den Begriff „vegan“ im Jahr 1944.

Arten des Vegetarismus

Es gibt viele Formen des Vegetarismus:

  • Ovo-Vegetarier: Essen Eier, aber kein Fleisch oder Milchprodukte.
  • Lacto-Vegetarier: Verzehren Milchprodukte, aber kein Fleisch oder Eier.
  • Ovo-Lacto-Vegetarier: Essen sowohl Eier als auch Milchprodukte, aber kein Fleisch.
  • Pescetarier folgen einer besonderen Ernährungsweise. Sie essen Fisch und Meeresfrüchte. Anderes Fleisch wie Rind, Schwein oder Huhn essen sie nicht. Pflanzliche Lebensmittel sind auch ein großer Teil ihrer Ernährung. Pescetarismus wird oft aus Gesundheitsgründen gewählt. Meeresfrüchte sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
  • Flexitarier haben eine flexible Ernährungsweise. Sie essen hauptsächlich pflanzlich. Gelegentlich konsumieren sie Fleisch oder Fisch. Diese Ernährungsform ist beliebt. Sie ermöglicht einen reduzierten Fleischkonsum. Viele Flexitarier wählen diese Form aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen.
  • Frutarier essen nur Teile von Pflanzen, die natürlich abfallen. Dazu gehören Früchte, Nüsse und Samen. Sie wollen keine Pflanzen schädigen. Diese Ernährungsweise ist sehr restriktiv. Frutarier glauben, dass ihr Weg ethisch und gesund ist.
  • Rohköstler konsumieren nur ungekochte Lebensmittel. Ihre Nahrung ist hauptsächlich pflanzlich. Sie glauben, dass Kochen Nährstoffe zerstört. Rohkost soll gesünder sein. Diese Ernährung erfordert sorgfältige Planung. Sie soll sicherstellen, dass alle Nährstoffe aufgenommen werden.
  • Makrobiotische Vegetarier folgen einer speziellen Diät. Sie konzentrieren sich auf Vollkornprodukte, Gemüse und Hülsenfrüchte. Der Konsum von Fleisch ist sehr eingeschränkt oder nicht vorhanden. Diese Ernährungsweise betont auch die Bedeutung der Lebensmittelqualität. Sie soll zu einem langen und gesunden Leben führen.

Jede dieser Ernährungsformen hat eigene Prinzipien und Ziele. Sie unterscheiden sich in der Auswahl der Lebensmittel. Die Entscheidung für eine bestimmte Ernährungsweise hängt oft von gesundheitlichen, ethischen oder umweltbezogenen Überlegungen ab. Alle erfordern Wissen und Planung, um nährstoffreich zu sein.

Vegetarier und Veganer: Mehr als nur eine Diät

Veganer ersetzen alle tierischen Produkte durch pflanzliche. Tofu, Seitan und Tempeh sind beliebte Eiweißquellen. Pflanzliche Milch, wie Soja- oder Hafermilch, ersetzt Kuhmilch. Veganer achten auch auf verborgene tierische Inhaltsstoffe. Gelatine, Kasein und bestimmte Farbstoffe sind nicht vegan und werden daher vom Speiseplan gestrichen.

Vegetarier und Veganer müssen ihren Bedarf an Nährstoffen decken. Dazu gehören Proteine, Eisen, Kalzium und Vitamin B12. Eine gut geplante Ernährung ist daher wichtig, da einige Nährstoffe nur durch Fleisch geliefert werden. Hier sind unter Umständen Nahrungsergänzungsmittel notwendig.

Beide Ernährungsformen gewinnen an Beliebtheit. Restaurants und Supermärkte bieten mehr vegetarische und vegane Produkte an. Viele Menschen sehen sie als einen Weg zu einem gesünderen und nachhaltigeren Leben.

Lesen Sie hier, wie Sie magenschonend essen.